목차

1.기능성 식품의 정의 및 조건

2. 식품 중의 생체조절 및 방어 인자

3. 기능성 식품의 분류

4. 기능성 식품 소재의 종류와 특성

5. 질병의 예방과 치료에 기능성 식품의 이용

6. 기능성 식품의 안전성

7. 기능성 식품의 제조 기술

8. 기능성 식품의 개발 및 연구

9. 식품 생리활성(기능성)의 연구법

10. 기능성 식품의 전망

부록 : 건강 기능성 식품 법률