haccp이론및실무

제1부 HACCP 이론

제1장 HACCP 제도

제2장 단체급식과 HACCP 제도

제3장 식중독의 이해와 예방대책

제4장 일반위생관리기준의 이해

제5장 급식생산단계에 따른 위생관리

제6장 HACCP 제도 관리를 위한 미생물 검사

제2부 HACCP 실무

제7장 HACCP 제도 도입 준비단계

제8장 HACCP 제도 도입단계

제9장 급식종사원 위생, 교육 훈련 프로그램