목차
제1장 프롤로그

제2장 인체와 영양
1.식품의 소화와 대사/소화기관과 소화조건
2.3대 영양소의 소화와 흡수
3.각 영양소의 체내대사
4.영양소의 기능
1) 탄수화물의 기능
2) 단백질의 기능
3) 지방의 기능
4) 미네랄의 기능
5) 식이섬유의 기능
6) 항산화제

제3장 생리조절기능성 소재
감초,로즈메리,영지,인삼.핵산.콘드로이딘황산.비타민K.유산균음료.토마토쥬스.

제4장 성인병에 미치는 영양소의 기능
1) 성인병
2) 환경호르몬