목차
1 식품위생의 개요
2 식품과 미생물 오염
3 미생물 오염과 식중독
4 식품오염과 경구전염병
5 식품오염과 인수공통전염병
6 식품오염과 기생충감염
7 미생물오염과 식품의변질
8 동식물에 함유하는 유해물질
9 식품중 유해물질의 잔류와 안전성
10 동물식품과 내분비장애물질(환경호르몬)
11 식품첨가물의 안전성
12 방사선 조사식품의 안전성
13 유전자 재조합 식품의 안전성
14 식품의 안전성 확보
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